ТОП-6 шоколадных десертов ❤ 1. «Хрустающее» шоколадное печенье ❤ Ингредиенты: Яичные белки — 3 шт. Какао-порошок — 65 г Молотая корица — ½ ч. л. Соль — ¼ ч. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Шоколадные капли — 100 г Сахарная пудра — 360 г Приготовление: 1. Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу. 2. Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем! 3. Добавляем шоколадные капли. 4. На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180 °C. 5. Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое. 2. Нежнейший шоколадный мусс ❤ Ингредиенты: Горький шоколад (70% какао) — 100 г Ореховое молоко (из фундука) — 200 мл Тофу — 300 г Дробленый фундук — 50 г Приготовление: 1. Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу. 2. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов. 3. Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции. 4. Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на 1 час. 3. Шоколадный чизкейк ❤ Ингредиенты: Печенье — 250 г Сливочное масло — 150 г Темный шоколад — 2 плитки Яйца — 3 шт. Сахар или сахарная пудра — 1 стак. Мягкий сыр «Филадельфия» — 750 г Какао-порошок — 2 ст. л. Сметана — 500 г Приготовление: 1. Измельчить в блендере печенье. Для шоколадного чизкейка лучше всего подойдет шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад. 2. Добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше половины чайной ложки. 3. Смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну. 4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. 5. На водяной бане растопить темный шоколад. 6. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу. 7. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем ввести сливочный сыр, ваниль и сметану. 8. Хорошо перемешать до однородной массы. 9. Смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час. 10. Отключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник. 11. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью. Для глазури: довести сливки до кипения, затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку. 4. Шоколадно-миндальный брауни ❤ Ингредиенты: Сливочное масло — 100 г Горький шоколад — 45 г Порошок какао — 60 г Сахар — 1 стак. Соль — ¼ ч. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Мука — 80 г Шоколад, нарезанный на кусочки — 200 г Миндаль — для украшения Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой. 2. В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль. 3. Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. 4. Дать полностью остыть. 5. Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью. 6. Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху. 7. Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет. 5. Лава-кейк в стаканчике ❤ Ингредиенты: Несоленое сливочное масло — ½ стак. Горький шоколад — 15 г Полусладкие шоколадные капли — ½ стак. Яйцо — 1 шт. Сахар — ⅓ стак. Соль — ⅙ ч. л. Ванильный экстракт — ½ ч. л. Мука — ¼ стак. Ванильное мороженое — для подачи Шоколадные капли (для начинки) — 2 ч. л. Приготовление: 1. Разогреваем духовку до 160 °C. Подготавливаем две небольшие формочки для кексов. 2. В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и ½ стак. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем. 3. В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку. 4. Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпаем 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно проталкиваем их внутрь. Выпекаем 15-20 минут, пока верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остужаем в течение 15 минут, подаем с шариком мороженого. 6. Торт с шоколадным кремом ❤ Ингредиенты: Для коржей: Несоленое сливочное масло — 200 г Пшеничная мука — 2 стак. Сахар — ⅕ стак. Коричневый сахар — ½ стак. Какао-порошок — ¾ стак. Пищевая сода — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Сметана — ½ стак. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Масло сливочное — для смазывания Миндаль — для украшения Для крема: Черный шоколад — 670 г Несоленое сливочное масло — 300 г Приготовление: 1. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 °С. Две формы диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. 2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. 3. В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт. 4. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут. 5. Для крема:шоколад растопите в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером. 6. Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте ¾ стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом. 7. Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!

Теги других блогов: рецепты десерты шоколад